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Pollo entero con hierbas y vegetales


¡Pollito entero de pastoreo a las hierbas acompañado con vegetales! Queda muy rico y es 100% gluten free. Lo bueno de esta receta es que pueden variar el tipo y cantidad de especies, hierbas y vegetales para que se adapte a sus gustos.

Ingredientes:

(Todas las hierbas secas y especies que uso son marca Badía, puesto que son sin gluten)

- 1 pollo entero con piel (preferible de pastoreo)

- 1 y 1/2 Cdas de aceite de oliva

- 1 Cda de romero seco

- 1/2 Cda de ajo en polvo

- 1/2 Cda de sal

- 1 Cdta de cebolla en polvo

- 1 cdta de comino molido

- 1 cdta de pimentón en polvo

- 1/2 cdta de cúrcuma en polvo

- 1/2 cdta de pimienta negra

- 1/4 de pimienta roja cayenne en polvo

- Ramas de romero fresco

- Dientes de un ajo entero, pelados

- 3 papas medianas en rebanadas de 1 a 2 cm de ancho

- 2 zanahorias grandes en rebanadas de 1 a 2 cm de ancho

- 2 cebollas grandes en rebanadas de 1 a 2 cm de ancho

Preparación:

En un tazón grande de metal o de vidrio mezclen el aceite de oliva con todos los condimentos secos. Coloquen el pollo en el tazón y comience a aplicar toda la mezcla sobre la piel. Pueden también aplicar la mezcla debajo de la piel, si lo quisieran. Asegúrense de hacer fricción para que los condimentos queden bien adheridos. Rellenen el pollo con las ramas de romero fresco y dientes de ajo. Coloquen lo que sobre encima del pollo.

Enciendan el horno a 350 grados Fahrenheit.

Mezclen los vegetales con un poquito de aceite de oliva. Acomódenlos en una bandeja honda para el horno. Coloquen una rejilla sobre la bandeja y coloquen el pollo encima de ella. Cubran todo con papel aluminio. Horneen por aproximadamente 1 a 1.5 horas. Una vez que la carne se vea bien cocida, destape el pollo y cocinen por 5-10 minutos más en broil para que quede doradito.

¡Buen provecho!

Fotografía: Melania Gamboa

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