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  • Foto del escritorMelania Gamboa

Caldo de hueso de pollo


El caldo de hueso es una de las mejores comidas para sanar el intestino permeable. Al hervir, los huesos y los ligamentos liberan compuestos como colágeno, prolina, glicina y glutamina que ayudan a regenerar el recubrimiento interno de los intestinos, a sobrepasar intolerancias y alergias y a fortalecer el sistema inmune. Adicionalmente, el orégano y el jengibre ayudan con la digestión y la cúrcuma provee propiedades antinflamatorias.


Ingredientes:

1 cebolla grande, picada en trozos grandes

1 Cda de jengibre picado en trozos grandes

4 dientes de ajo, majados

Medio racimo de culantro lavado

1 hoja de laurel

1 cdta Orégano seco

1cdta Cúrcuma en polvo

½ cdta de comino en polvo

1 pizca de pimienta negra

2 cdas de sal marina sin refinar

2 cdas de vinagre de manzana

Huesos de un pollo entero de pastoreo

11 tasas de agua filtrada (más o menos)


Preparación:

Poner la mitad del culantro y el resto de los ingredientes en una olla de cocimiento lento. Llenar la olla con agua filtrada hasta cubrir los ingredientes por completo. Encender la olla y dejar a temperatura baja por ocho horas o a alta temperatura por cuatro horas. Cuando esté más frio, separar la carne de los huesos. Apartar la carne para otros platillos. Botar los huesos. Añadir el orégano y decorar con culantro fresco. Está listo para servir. Otra opción es hacerlo en una olla normal, en donde el caldo se cocina por 3 horas a fuego medio-alto. Se puede congelar.


Hace muchas porciones.

¡Buen provecho!

Fotografía: Melania Gamboa



 

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