Caldo de hueso de pollo
El caldo de hueso es una de las mejores comidas para sanar el intestino permeable. Al hervir, los huesos y los ligamentos liberan compuestos como colágeno, prolina, glicina y glutamina que ayudan a regenerar el recubrimiento interno de los intestinos, a sobrepasar intolerancias y alergias y a fortalecer el sistema inmune. Adicionalmente, el orégano y el jengibre ayudan con la digestión y la cúrcuma provee propiedades antinflamatorias.
Ingredientes:
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
1 Cda de jengibre picado en trozos grandes
4 dientes de ajo, majados
Medio racimo de culantro lavado
1 hoja de laurel
1 cdta Orégano seco
1cdta Cúrcuma en polvo
½ cdta de comino en polvo
1 pizca de pimienta negra
2 cdas de sal marina sin refinar
2 cdas de vinagre de manzana
Huesos de un pollo entero de pastoreo
11 tasas de agua filtrada (más o menos)
Preparación:
Poner la mitad del culantro y el resto de los ingredientes en una olla de cocimiento lento. Llenar la olla con agua filtrada hasta cubrir los ingredientes por completo. Encender la olla y dejar a temperatura baja por ocho horas o a alta temperatura por cuatro horas. Cuando esté más frio, separar la carne de los huesos. Apartar la carne para otros platillos. Botar los huesos. Añadir el orégano y decorar con culantro fresco. Está listo para servir. Otra opción es hacerlo en una olla normal, en donde el caldo se cocina por 3 horas a fuego medio-alto. Se puede congelar.
Hace muchas porciones.
¡Buen provecho!
Fotografía: Melania Gamboa
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