Caldo de hueso de pollo

El caldo de hueso es una de las comidas que ayuda a sanar el intestino permeable. Al hervir, los huesos y los ligamentos liberan compuestos como colágeno, prolina, glicina y glutamina que ayudan a regenerar el recubrimiento interno de los intestinos, a sobrepasar intolerancias y alergias y a fortalecer el sistema inmune. Adicionalmente, el orégano y el jengibre ayudan con la digestión y la cúrcuma provee propiedades desinflamatorias.

Ingredientes:

1 cebolla grande orgánica, picada en trozos grandes

1 Cda de jengibre sin cáscara picado en trozos grandes Cualquier otro vegetal que te guste picado en trozos 4 dientes de ajo, majados Medio racimo de culantro orgánico, lavado 1 hoja de laurel 1 cdta de:

• Orégano seco

• Cúrcuma en polvo

• Estragón seco

• Pimienta negra

• Paprika (opcional)

• Comino (opcional)

• Perejil (opcional)

• Tomillo (opcional)

• Romero (opcional)

• Albahaca (opcional)

2 cdas de sal marina sin refinar 2 cdas de vinagre de manzana Una de las siguientes carnes:

• Un pollo entero de pastoreo

• Un paquete de osobuco y otro de jarrete de res de pastoreo

11 tasas de agua filtrada Preparación: Pongan la mitad del culantro, la mitad del orégano y el resto de los ingredientes en una olla de cocimiento lento. Llenen la olla con agua filtrada hasta cubrir por completo los ingredientes. Enciendan la olla y dejá a temperatura baja por ocho horas o a alta temperatura por cuatro horas. Mezclen el resto del orégano y decorá con culantro fresco. Está listo para servir. Otra opción es hacerlo en una olla normal, en donde el caldo se cocinaría por 3 horas a fuego medio-alto.

¡Buen provecho!

Fotografía: Melania Gamboa