Crujiente de manzana

Esta receta es una de mis favoritas. Es una adaptación y fusión de 4 recetas de apple crisp y adaptada para que sea deliciosa, libre de gluten, lácteos y huevo. Tiene azúcar, ya lo sé, pero es para una ocasión especial, ¿verdad? :)

Ingredientes de la mezcla de avena:

1 taza de avena sin gluten (yo uso Jinca, en hojuelas)

1 taza de nueces picadas (yo uso nueces de nogal y pecanas)

1/2 taza de harina sin gluten cernida (yo uso Bob´s Red Mill)

1/2 tasa de azúcar granulada (yo uso Zucra)

1 pizca de sal

1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Relleno de manzana:

4 manzanas (yo uso verde y gala)

1/2 tasa de azúcar moreno

1/2 cda de canela (yo uso especies Badía*)

1/4 cdta de nuez moscada

1/8 cdta de pimienta de jamaica

1/8 cdta de clavos de olor en polvo

Jugo fresco de 1 limón mandarina

* Las marcas descritas aquí es porque son sin gluten. Canela Wellness no representa a ninguna casa comercial.

Instrucciones:

Mezclen todos los ingredientes secos del topping. Agreguen la mantequilla y mezclen con las manos hasta obtener una masa homogénea. Aparten.

Pongan el jugo de limón en un recipiente grande. Piquen la manzana en "gajos" de 1/2cm de ancho. También pueden usar un aparato que rebane manzanas, pero asegúrense que sean rebanadas delgadas. Pongan la manzana en el recipiente con limón y mezclen bien para evitar que la manzana se ponga negra. Agreguen el resto de los ingredientes y mezclen bien.

Enciendan el horno a 350 grados Fahrenheit. Pongan las manzanas en un pyrex mediano. Con las manos, vayan desboronando la mezcla de avena sobre las manzanas hasta taparlas por completo. Pueden aplanar la mezcla con sus manos para que quede más apretada. Coloquen el pyrex en el horno y hornee de 40-50 minutos o hasta que la mezcla esté dorada. Saquen del horno y dejen reposar 5 minutos. Sirvan caliente.

Fotografía: Licencia Creative Commons, Flickr, Ash.wu