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Aderezo verde de aguacate


Hace unas semanas viajé a Guatemala y mi tía Inés, tan linda, me tenía preparada un aderezo que yo pudiera comer (sin gluten, sin lácteos, sin soya, etc). Pues les cuento que el aderezo le quedó tan delicioso que tuve que pedir prestada la receta para compartirla con ustedes. El ingrediente estrella: el aguacate. No sólo sabe delicioso, si no que le da una excelente consistencia al aderezo. ¡Eso sumado al aceite de oliva hacen que esta receta sea una bomba de grasas buenas! Además, es un aderezo increíblemente versátil porque lo probé en ensaladas, en sandwiches, en tacos y queda buenísima.

Ingredientes

1 Aguacate hass (guardar la semilla)

1/4 de una cebolla pequeña

1/2 manojo de culantro (cilantro)

Jugo de 1 limón

1 cda de vinagre de manzana

1/4 tasa de aceite de oliva

1/2 tasa de agua

Sal y pimiento al gusto

Una pizca de chile picante (opcional)

Preparación

  1. Meter todos los ingredientes en una licuadora

  2. Licuar hasta obtener una consistencia espesa, como de mayonesa. Agregar un poquito más de agua si fuera necesario

  3. Se mantiene bien en la refrigeradora de 1-2 días

  4. Si sobra aderezo se puede guardar con la semilla del aguacate, para prevenir que se oxide.

Hace aprox. 2 tazas.

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