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Sopa de zanahoria al curry y jengibre

Esta sopita está hecha con nuestra salud en mente. La zanahoria está cargada con vitamina A, el curry y el jengibre son excelentes desinflamatorios, la cebolla y el ajo tienen fitonutrientes que apoyan nuestra salud y el culantro ayuda a eliminar metales pesados del cuerpo. Además, el caldo de pollo hecho en casa tiene colágeno, que ayuda a sanar nuestro sistema digestivo, impoartantísimo para un sistema inmune fuerte.

Ingredientes

1 Cda de ghee/mantequilla clarificada (de vacas de pastoreo)

1 Cda de aceite de oliva

2 cdtas de curry en polvo

½ cdta de pimienta negra

1 cebolla, picadas en cuadritos medianos

1 cdta de sal

10 zanahorias grandes, cortadas en trozos medianos

Un trozo de jengibre, como 5cms de largo, pelado y majado

5 Tazas de caldo de hueso de pollo

Culantro

Preparación

Calentar la mantequilla clarificada y el aceite de oliva en una olla grande. Agregar el curry, pimienta, cebollas y saltear por 3 minutos. Agregar sal, zanahorias, jengibre y cocinar por otros 3 minutos. Agregar caldo de pollo y dejar que hierva. Bajar el fuego y tapar, cocer a fuego lento por 10 minutos. Procesar todos los ingredientes en un procesador de comidas o en una licuadora. Servir en platos hondos y decorar con culantro.

Hace aproximadamente 8 porciones

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Foto: MellowFood, Flickr, Creative Commons

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