Carpaccio de zucchini

Esta receta es muy fresca y saludable. Me tomó menos de 10 minuto hacerla y se ve muy gourmet, por lo cual podés impresionar a tus amigos. ;)

Ingredientes

1 zucchini grande

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Pimienta

Medio manojo de eneldo fresco

Un puñado pequeño de nueces*

Queso de cabra* (opcional)

* Asegurar que estos ingredientes empacados o enlatados sean sin gluten

Preparación

Cortar el zucchini en rodajas de medio centímetro. Colocarlas en un tazón para mezclar con sal. Dejar reposar por 15 minutos. Mientras tanto, picar un puñado de nueces y picar medio manojo de eneldo. Lavar el zucchini y secar bien. Colocar en un plato extendido y espolvorear con nueces, eneldo y queso. Cubrir con hilos de aceite de oliva extra virgen y salpimentar al gusto.

Hace de 5 a 10 porciones.