Ensalada de manzana verde, queso mozzarella y tomate cherry
Esta ensalada es deliciosa, facilísima de hacer y super nutritiva. La manzana verde contiene polifenoles como quercitina (no le quités la cáscara, pero lavala bien). El tomate cherry tiene altos niveles de licopeno y de vitamina C, que son importantes para fortalecer el sistema inmune. El aceite de oliva extra virgen es una buena grasa alta en compuestos antioxidantes y antinflamatorios. El queso mozzarella contiene algo de proteína y es bajo en lactosa y le da un sabor delicioso a la ensalada.
Ingredientes
Una manzana verde
Aproximadamente 20 Tomates cherry
Aproximadamente 20 Bolitas de queso mozzarella de búfala*
1 lata pequeña de maíz en agua, drenados
Aceite de oliva al gusto
Jugo de limón al gusto
Vinagre balsámico al gusto*
Sal al gusto
Pimienta al gusto
*Para que esta receta sea sin gluten, estos ingredientes deben venir certificados sin gluten.
Preparación
Lavar y desinfectar todos los vegetales. Cortar la manzana verde en trozos medianos. Si los tomate cherry son muy grandes, se pueden cortar a la mitad. Lo mismo con las bolitas de queso mozzarella. Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar bien. De forma opcional, también se le puede agregar aguacate en trozos. Servir.
Hace 4 porciones
Saludos, Coach Melania
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