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Patacones / Tostones arreglados


Si hay una cosa que me vuelve loca de alegría son los patacones (o tostones). En Costa Rica el plátano verde (plátano macho) frito es bastante común pero lo que me frustra es que en restaurantes los fríen con comidas empanizadas, haciéndolos imposibles de consumir para alguien con una sensibilidad al gluten. Entonces he optado por prepararlos en la casa. En realidad, quedan hasta más ricos porque así los preparo como me gustan (tostaditos por fuera y algo suaves por dentro) y uso aceites mucho más saludables que los que se usan en restaurantes. Te dejo aquí con la receta.

Ingedientes

2 plátanos verdes (machos)

Aceite para freír (si querés hacer una versión más saludable, usá aceite de coco o aguacate)

Toppings: Carne ya arreglada y cocinada (puede ser pollo, res, cerdo), frijoles molidos, guacamole, o lo que te guste

Preparación

Se comienza cortando los plátanos en pedazos de aproximadamente 3 cms de ancho. Se ponen a cocinar en aceite a fuego bajo. Cuidado, no se deben tostar, se deben cocinar por dentro y por fuera, razón por la cual se les debe estar dando vuelta constantemente. Una vez que el plátano esté cocinado, se saca del aceite y se deja sobre papel toallas por unos minutos hasta que estén a una temperatura con la cual se pueda trabajar. Se aplasta cada pedazo con una botella o una prensa para hacer tortillas. Yo uso papel de hornear (papel parchment) o una bolsa de plástico grueso para evitar que el plátano se pegue a las superficies. Se ponen a freír los patacones hasta que comiencen a tornarse color tostado. Colocar sobre papel toalla y secar el exceso de aceite. Espolvorear con un poquito de sal, agregar los toppings y están listos para disfrutar.

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