Sopa de cebolla

Esta receta es de mi cuñado. Es una sopa caliente y reconfortante, es barata de hacer y además la cebolla contiene muchísimos vitaminas, minerales y antioxidantes. Está buenísima para el clima frío y los ventoleros de enero que nos pegan en esta época del año. La he modificado para que sea 100% sin gluten y sin lácteos.

Ingredientes:

4 tazas de cebolla picada

50g o media barra de ghee / mantequilla clarificada

2 Litros de caldo de pollo

1 taza de vino blanco seco (opcional)

Sal marina gruesa al gusto

Pimienta al gusto

Cuadritos de pan tostado sin gluten (opcional)

Procedimiento:

Se pelan, lavan y pican las cebollas hasta obtener las 4 tasas. Se cocinan en la mantequilla clarificada hasta que se tornen translúcidas. Se agrega el caldo de pollo y la sal marina gruesa. Se deja cocinar al fuego lento por 45 min - 1 hora. Mientras que se cocina la sopa, cortar pan sin gluten en cuadritos pequeños. Rociarlos con aceite de oliva y tostar en el horno. Una vez que la sopa esté cocinada, probar si necesita más sal y pimienta. Verter la sopa en platos hondos y coronar con el pan tostado. Si no se tiene intolerancia a los lácteos, se puede agregar queso sobre el pan y volver a meter al horno para gratinar. (¡En vajilla apta para el horno, por favor!)